美味しいオクラ料理の作り方！

■オクラについて
オクラは夏が旬の夏野菜。
ネバネバは、ベクチン・アラピン・ガラクタンという水溶性食物繊維で、コレステロールを減らす効果をもっているそうです。
他にビタミンA、B1、B2、C、ミネラル、カルシウム、カリウムなどが含まれ、夏バテ防止や便秘・下痢にも効くとされています。

■オクラはどうしてネバネバなのか
オクラネバネバはタンパク質と水溶性の食物繊維からできています。
ネバネバ成分である水溶性食物繊維（多糖類）は細胞の中に入っています。
加熱すると細胞壁が壊れて外に流れ出てきます。

■オクラの加熱は２分がベスト
オクラは茹で時間が長くなればなるほどネバネバ度が上がっていきますが、固さは２分あたりで急に下がっていきます。
シャキシャキ感ネバネバ感の一番バランスが良い加熱時間は2分になります。
または２分加熱＋水分（お湯で茹でる）でぬるぬるの食感が出ます。

■オクラがネバネバしない方法
料理する際、塩と酸（レモン汁やトマトなど）を加えるとネバネバではなく良い感じのとろみになります。

■美味しいオクラ料理の作り方
●泡オクラの作り方
２分茹でたオクラを半分に切ります
スプーンで種をとります
４つ程に切りミキサーに入れます
オクラ20本分と水50mlをミキサーかけます
回し過ぎに注意し、泡状になったら止めます

お吸い物やごはんの上にかけて食べます

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