美味しい・高級・絶品カレーライスの作り方！

■カレーライスの付け合わせ福神漬について
カレーライスの定番の付け合わせと言えば福神漬！！
辛いカレーに独特な甘辛さと食感とでカレーライスの美味しさを倍増してくれます。
この福神漬は明治35年頃、カレーライスの付け合わせとして出されたのが始まりだそうです。
福神漬

■美味しい高級カレーの特徴
・とろーりなめらか
・コクのある深い味
・肉がやわらかく旨味がつまって美味しい

■カレールーは温度が下がったところで入れる
カレーライスを作る際、温度を下げずにカレールーを入れると、バラバラにくだけたカレールーの表面だけが固まってしまいます。
それがバリアとなって中が溶けずダマになり、なめらかさが出なくなってしまいます。

■市販のカレールウに調味料を加えるときは量を少なくする
市販のカレールーは、普通に作るだけで最適な味わいになるように作られています。
そこに他の調味料を加えるときはカレールーの量を少なくして加えると良くなるそうです。

■美味しい・高級・絶品カレーライスを作るために欠かせない調味料
・バター　：カレーライスのコクと風味付けに必要
・唐辛子　：カレーライスの辛さをパワーアップするのに必要
・ニンニク：カレーライスの香り付けに必要
・砂糖　　：カレーライスの甘さによる美味しさアップに必要

■美味しさの感じ方
口の中でまず甘さを感じます
ワンテンポ遅れて旨味や苦味を感じます
もう少し時間をおいて唐辛子の辛さを感じます
それらの時間的つながりが美味しさをステップアップさせます

■脳が喜ぶ砂糖の効果
旨味・油・香り・辛さが口の中に入ってくると、旨味・油・辛が脳で感じられます。
ここに砂糖が加わると、まず最初に甘味を感じ、脳で美味しいというスイッチが入ります。
この美味しいというスイッチが一度入ると、遅れてやって来る旨味や油がさらに美味しく感じます。
そしてさらに遅れてやって来る辛さまでもが美味しいと感じるようになります。

■カレーライスの肉も美味しく味わう方法
カレーライスで美味しい肉を味わうには、お肉だけ別に焼いておき食べる直前に乗せる方が肉の旨味も味わうことができます。

■美味しい・高級・絶品カレーライスの作り方
＜材料＞
サラダ油：大さじ２杯
唐辛子：２本（タネを取り除いておきます）
ニンニク：10g（スライスしておきます）
タマネギ：300g （スライスしておきます）
ニンジン：100g（適当な大きさに切っておきます）
ジャガイモ：１個（８つに切っておきます）
バター：20g
砂糖：小さじ１杯
カレールー：半量（2.5皿分）
水：50ml
豚肉ロース：１枚（スジ切りしておきます）
塩・コショウ：適量

●カレーライスのカレーソースを作る
サラダ油大さじ２杯をフライパンに入れます
タネをとった唐辛子２本をフライパンに入れて火をつけます
（ポイント：油に唐辛子の辛味を移します）
スライスしたニンニク10gを加えしっかり炒めます
スライスしたタマネギ300gを加え強火で10分炒めます
水650mlを加えます
唐辛子を取り除き、さましてからミキサーに入れます
（ミキサーに40℃以上の物を入れると危険です）
さらにニンジン100gを加えてミキサーにかけます
（目安は粒々が見えなくなるまでです）
フライパンに中身を戻します
唐辛子をフライパンに戻します
ジャガイモを８つに切りフライパンに加えます
フタをして弱火で20分煮込みます
ジャガイモと唐辛子を取り除いておき、ザルでこしてなめらかさを出します
こした物をフライパンに戻し、市販のカレールー半量（2.5皿分）を入れて溶かします
（余熱で溶かします）
バター20g と砂糖小さじ１杯を加えます
弱火で３分程加熱します
ジャガイモと唐辛子を戻してカレーソースの完成です

●カレーライスの肉を作る
フライパンを強火で１分余熱しておきます
豚肉ロース（少し厚めがいいかも）を筋切りして塩コショウをし、フォークで穴をあけておきます
この豚肉ロースを焼き15秒で中〜弱火に
（フォークであけた穴から肉汁が出るくらいが焼き目安です）
肉を裏返してフタをして１分半焼きます
フライパンから出して余熱で３分半焼きます
適当な幅に切り、ごはんに乗せカレーソースをかければ美味しい・高級・絶品カレーライスの完成です