雑穀の健康効果！雑穀で血液サラサラ・夏バテ予防・美肌効果！

雑穀の健康効果！雑穀で血液サラサラ・夏バテ予防・美肌効果！雑穀はサプリメントではなくバランスの良い食事を構成する手段。偏った食べ方をせず毎日少しずつバランス良く楽しみながら食べることが、雑穀摂取の秘訣

■雑穀
日本の代表的な雑穀には、ヒエ・アワ・キビ・タカキビなどがあります。
これら雑穀は縄文時代後期から江戸時代に至るまで庶民の主食とされていました。
現代の白米のように煮炊きして食べられていました。
雑穀は白米に比べビタミンやミネラルを多く含むのが特徴で高い栄養価を持っています。
白米は精製する過程で、外側の一番栄養価の高いぬかの部分を取り除いてしまいます。
雑穀は実が小さいので米ほど削りません。
そのため栄養が比較的多く残っています。
ヒエやアワは水飴の原料として、キビは吉備団子の原料として、エゴマの実は油の原料として、タカキビは中国ではマオタイ酒というお酒の原料として使われています。
雑穀はサプリメントではなく、あくまでバランスの良い食事を構成する手段です。
偏った食べ方をせず毎日少しずつバランス良く楽しみながら食べることが、雑穀を長く食べ続けていく秘訣になります。

●ヒエ・稗（雑穀）イネ科
雑穀の中で唯一日本原産のヒエはナトリウム・マグネシウム・カリウムなどのミネラルが豊富。

●アワ・粟（雑穀）イネ科
アワはビタミンB1やビタミンEの含有量が高く、鉄分は白米のおよそ5倍にもなります。

●キビ・黍（雑穀）イネ科
キビはタンパク質を多く含み、カリウム・カルシウム・マグネシウム・鉄なども豊富に含まれています。
ビタミンB類は白米のおよそ2倍になります。

●タカキビ・高黍（雑穀）イネ科
タカキビはカリウムやマグネシウムなどが豊富。
食物繊維は白米の約8倍以上にもなります。

●エゴマ（雑穀）シソ科
エゴマには血液中の脂質濃度を下げるα-リノレン酸が多く含まれています。
その葉は食用にも使われています。

●アマランサス（雑穀）ヒユ科
アマランサスは南米原産の雑穀でアミノ酸のバランスに優れ、ミネラル・ビタミンEも豊富に含まれています。

■夏バテ予防効果の期待できる雑穀の食べ方
麦ごはん・キビをブレンドする。
夏バテ予防に欠かせないビタミンB1やカリウムがバランス良く詰まっています。

■美肌効果が期待できる雑穀の食べ方
麦ごはん・アワ・アマランサスをブレンドする。
アワとアマランサスに含まれるビタミンEは肌の老化を防ぐ効果があります。
また麦と雑穀の食物繊維は肌荒れの原因となる老廃物を除去する効果が期待できます。

■ソバで脳卒中や心臓病を予防
ソバに含まれるルチンには、破れやすくなった毛細血管を元の弾力ある血管に変える働きがあります。

■麦茶の健康効果
麦茶の香ばしい香りに含まれるピラジンという成分は、血液中の血小板の凝集を抑えて血栓を出来にくくする効果があります。
夏は身体の水分が減少し血液がドロドロになりがちです。
麦茶を飲むと麦茶の成分ピラジンやミネラルが血液をサラサラにする効果が期待できます。

■麦茶の原料の大麦
大麦は麦ごはんなどで食べても栄養価満点です。
特に食物繊維の含有量はごぼう以上と言われています。
しかも大麦は水溶性の食物繊維βグルカンが大量に含まれています。
βグルカンは食事で摂った脂肪が必要以上に分解・吸収されるのを防いで体外に排出してくれ、内臓脂肪やコレステロールを減らす働きがあります。